本网讯（产教融合服务中心 烹饪学院）近日，银座配送银座央厨管理团队到校开展首期熟食创新产品论证活动，校企双方对项目第一阶段研发中试产品开展鉴定，标志着银座央厨产品研发项目从市场调研、可行性分析、产品研发正式转入产品论证阶段。
论证活动中，学校烹饪学院与银座配送共同组成专家团队，围绕酱牛肉、卤猪肝、糖醋鱼等11款首期研发创新熟食大单品，从口感、色泽、标准化程度及市场适配性等多个维度进行品评与技术论证。校企双方一致认为，产品在还原传统风味的同时，实现了工业化生产的稳定性突破，达到预期目标，具备进入下一阶段测试条件，为后续产品迭代与规模化生产奠定了坚实基础。专家组同时结合消费者消费习惯衍变与银座央厨生产实际，逐项提出优化建议，达成改良方案。
银座央厨创新产品研发项目是学校在集团“产业一盘棋、教育一体化”的基础上，持续融入集团产业发展，深化产教融合、校企协同的又一重要实践。学校烹饪学院成立由企业技术骨干、中国烹饪大师、营养配餐员、优秀学生等构成的研发团队，通过真实生产场景驱动教学改革，推动专业群与集团产业链深度对接，将集团产业技术需求转化为教学项目，实现课程内容与行业标准无缝衔接，深度赋能集团产业发展。研发团队与银座集团技术团队紧密协作，围绕银座央厨一期生产线产能规划，从市场调研、可行性分析、产品研发、产品论证、产品中试全链条夯实“校企共答”关键环节，高效完成系列目标任务。下一步，将加快产品中试改良，推动研发成果上架试销。
银座配送有限公司央厨负责人宋承存、熟食部经理徐勇，学校产教融合服务中心、烹饪学院负责人及研发团队师生参加论证活动。
（通讯员：孙康 审稿：庞阳 责任编辑：于克晓 来稿日期：11月20日）